FarmCharm
Ние знаем, че храната има свой естествен ритъм. Не всичко може да е достъпно по всяко време от годината – точно в това се крие в стойността на храната. Сезонните продукти не само са по-вкусни, но са по-близо до естествения природен цикъл и са по-полезни за човешкия организъм.
Това са храни, които се отглеждат и събират в естествения им период на зрялост. Без изкуствено ускоряване на процеса или по-продължително съхранение. Например: доматите са през лятото, тиквата през есента, а зеленолистните през пролетта.
Когато даден продукт е в сезон, той не се нуждае от нашата „помощ“, за да узрее. Няма нужда от допълнителна енергия или от химични интервенции в същата степен, ако не е в сезон.
Научни изследвания доказват, че съдържанието на органични киселини, захари и ароматични съединения в зеленчуците или плодовете е най-високо, когато те са узрели по естествен начин. Често пъти когато беритбата се извърши по-рано, вкусът остава някак „плосък“ и дори леко неестествен, ароматите също.
С други думи – разликата, която усещате при консумация, не е субективна. Това е биохимия…
Сезонните продукти съдържат по-високи количества на антиоксиданти и витамини. Причината за това е проста – берат се в пълна зрялост, консумират се по-бързо и не преминават през дълги пътища на съхранение.
Редица изследвания в областта на храненето показват, че при продължително съхранение (особено при неправилни условия) нивата на витамин С, например, и някои антиоксиданти могат да намалеят значително
Сезонните продукти са по-лесни за храносмилане, тъй като са в синхрон с нуждинте на организма ни. През лятото храните са по-леки и воднисти – краставици, домати, плодове. През зимата са по-плътни и засищащи като кореноплодните и тиквата.
Това не е случайно и тялото ни определено реагира по-добре на храни, които съответстват на сезона и средата.
Избирайки сезонни продукти за кетъринг или за менюто вкъщи, ние намаляваме нуждата от транспорт на дълги разстояния. Подкрепяме местни производители, а също ограничаваме използването на ресурси за съхранение на продуктите.
Според изследвания в областта на устойчивото хранене – местните и сезонни храни имат значително по-нисък въглероден отпечатък в сравнение с вносните продукит, които са извън сезон.
Всичко изброено до тук се отразява върху менютата във Farm Charm – не мислим за тях като фиксирани списъци – те се променят. Работим със сезона, а не срещу него, което означава – адаптирани предложения според наличните продукти, сезонни менюта и максимален вкус.
Точно затова всяко едно събитие има свой собствен характер, продиктуван от природата.
